如果买烧鹅，左腿更好吃，因为鹅休息时是用左脚单脚站立，右脚屈缩着，左脚的运动量就多于右脚，肉质就会比较结实，有层次感。 而鸭子休息时伏于地面，因此鸭子的左右腿口感上没有分别。 又有上庄与下庄的区别 “上庄”和“下庄”是粤式烧腊中对烧鹅不同部位的划分，主要依据肉质和脂肪分布，区别显著： 上庄： 鹅胸、鹅颈、翅膀上半部分 肉质较瘦，纤维细腻，脂肪少；口感紧实，适合喜欢瘦肉或怕油腻的人。 下庄： 鹅腿、鹅臀、翅膀下半部分 脂肪丰富，肉质嫩滑多汁；皮脆肉香，尤其鹅腿部位最受欢迎，但热量较高。 上庄：适合偏好瘦肉、注重低脂饮食、偏好嚼劲的食客，但需注意火候，避免肉质过柴。 下庄：推荐给喜欢肥美口感的人，尤其是鹅腿部分，皮脆肉嫩，油脂香气浓郁。 其他小知识 烧鹅的“庄”来源：术语“庄”源自粤语，意为“部分”或“段”，上庄即上半段，下庄为下半段。 食用搭配：传统上佐以酸梅酱，解腻增香；配米饭或濑粉（米粉）是经典吃法。

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