做的荷花酥
不错的一个周末
荷花酥（油炸） 原料: 水油面:低粉500g 起酥油100g 水300g 油酥面:低粉250g 起酥油200g 红曲粉适量 板栗馅300g 制作过程: 先搓起酥油，搓到没有小颗粒 低粉＋搓好的油酥＋水（低粉倒在桌面上在中间刨个坑，再把搓好的油酥放进去再倒水和油酥混合，把面从外面往里和进去，揉至光滑，没有颗粒不沾手就可以在用保鲜膜包好。） 油酥面: 1.油酥搓到没有颗粒，加面粉来回翻叠，（不要揉它）备用。和好的水油面，揉几下擀大些，上面放上油酥面占二分之一，一定要一半手沾低粉，再慢慢按压它，再把另一边折过去，对齐，按紧，切去多余的面。 2.擀大，成长方形，折三次（三开三酥）每叠一次两头切掉多余的面，并且能看到里面的酥，擀大。 3.其他面团也一样折三次，擀大，放在上面用牙级工具能成圆，包上馅，搓圆，放入冰箱冷冻10分钟左右，用刀子划开六瓣（切三分之二）下面沾上蛋清和芝麻，下锅炸。（油温一用要控制好！！）
荷花酥一直是我特别喜欢的中式甜品，花了一周的时间，失败了N次，终于做出来了! 具体制作 材料: 面粉:尝试了很多面粉后 ，plain flour和supreme sponge的比例为5:1是最好的 猪油:Waitrose的猪油，70p一个 具体步骤 [比心]馅料:我做了两种馅料，红豆和蛋黄椰蓉 红豆直接在中超买红豆沙 蛋黄椰蓉，四个蛋黄➕10g黄油➕25g椰蓉➕20g糖粉，搅拌均匀 [比心]做特别注意，做好的馅心要进行冷冻 [比心]水油皮 面粉:120g 猪油:12g 粉色水:加食用色素拌匀的水50g 糖粉:10g [比心]油酥 面粉:80g 猪油:40g 具体步骤 一，把水油皮揉成面团醒发15分钟，油酥也揉成团 二，把水油皮和油酥分别揉成长条(图二) 三，切成10等份(图三) 四，把水油皮擀成圆形把油酥小球包进去(图四五六) 五，开始三折，重复两次，改上保鲜膜醒发15分钟 六，切皮，切成六瓣 七，油炸，油温在120到140之间，有红外测温计最好，没有可以用筷子插进油里看气泡，气泡沿着筷子往上就差不多啦
₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎🍨🍦🧁🍰🍮🍿 上天给了我很多变胖的机会 我都抓住了𓃟ﻌﻌﻌ❤︎
荷花酥 我太难了 九个里只有半个能看的
雨天无聊……学个荷花酥
听说杭州有一种神仙食物叫荷花酥 可是从来没见过也～ 我想吃荷花酥 我想吃荷花酥...
记一次失败的荷花酥。 总结三点 1.油温有点高 2.油酥包的比例有些不对 3.割花瓣的时候手劲没均匀所以层不一样。。。
