酸爽开胃超下饭🔥
姐妹们！今天分享一道超级简单的家常酸菜鱼做法，厨房小白也能轻松搞定！酸爽开胃，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，绝对不输外面餐厅的味道！👩🍳👨🍳
食材准备👇
- 黑鱼片（或草鱼片）300g
- 酸菜200g
- 姜蒜适量
- 干辣椒、花椒少许
- 鸡蛋清1个
- 淀粉1勺
- 料酒1勺
- 白胡椒粉少许
- 盐、鸡精适量
- 香菜（可选）
做法步骤👇
1️⃣ 处理鱼片
鱼片洗净后，加入1个鸡蛋清、1勺淀粉、1勺料酒、少许白胡椒粉和盐，抓匀腌制15分钟，这样鱼肉会更嫩滑哦！✨
2️⃣ 炒酸菜
热锅放油，加入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，接着倒入酸菜翻炒2分钟，炒出酸菜的香味。这一步是关键，酸菜的酸爽味全靠它！🔥
3️⃣ 煮汤底
加入适量清水（约800ml），煮开后转中小火煮5分钟，让酸菜的味道充分融入汤里。然后加少许盐和鸡精调味。
4️⃣ 煮鱼片
汤底煮好后，转小火，将腌好的鱼片一片片放入锅中，煮至鱼片变色（约2分钟），千万不要煮太久，否则鱼肉会老！😉
5️⃣ 出锅
最后撒上香菜（不喜欢可以不放），酸菜鱼就完成啦！酸爽的汤底配上嫩滑的鱼片，简直绝了！🍲
小贴士👇
