岁月流影-2022/11/。俗话说：“西风起，蟹脚痒。” 好友晓得家母酷爱吃蟹，每年入冬了，便照例要送来一箱阳澄湖大闸蟹。前些天，西风乍起，江南降温。今儿，朋友便急急地送来了一箱大闸蟹。蟹很是肥硕，蟹盖饱满，蟹脚硬实，每只足足有半斤，竟然全是清一色的母蟹。 半锅清水，放几片紫苏叶。蒸屉中放一瓷盘，盘中铺上葱姜。蟹盖在下，将蟹排入瓷盘；盖盖，中大火蒸约十五分钟。 生姜去皮，剁成姜末，加醋、少许糖，调成蘸汁。姜醋汁是吃蟹必不可少的，祛寒去腥提鲜。蟹肉蘸姜醋汁，自有一番滋味。 待得蟹壳变红，那蟹便是熟了。起锅，解绳，装盘，上桌。母亲早已安静地坐在餐桌前，如乖巧的女娃。自然是挑一只最大的蟹给母亲，螃蟹竟满满地占了大半个餐盘。母亲甚是欣喜，却担心能否吃得下这样大的一只螃蟹。 倘若在十多年以前，母亲是断断没有这样的担心的，一餐吃两三个大螃蟹也是常事。母亲也从来没有因为多吃了蟹而闹肚子。太太总说，老太太的胃大约是专为了吃蟹备着的。但如今，母亲却连剥蟹壳、掰蟹腿的力气也没有了。 为母亲剥出蟹黄，照例将蟹黄拨在蟹盖子里，这是母亲几十年吃蟹的“仪式”。硬实的、黄澄澄的蟹黄满满地堆满了一盖子。淋姜醋汁，叫母亲趁热先慢慢品尝。拆蟹肉虽是麻烦一些，但好在有工具，倒也不太费事。蟹肉装小碗盏，依旧淋姜醋汁。 母亲细细地吃着蟹肉、蟹黄，忽然不无遗憾地叹息道：“吃蟹就是要自己剥蟹壳，自己拆蟹肉。拆好的蟹肉，吃起来总是少了一点吃蟹的感觉。” 话虽这么说，母亲的胃口却是大开。母亲居然吃了一只半大闸蟹。太太笑道：“您老也真是有吃大闸蟹的福气。” 我自然也少不得要凑凑趣：“不曾想，这螃蟹竟是老太太的一味开胃妙药。” 母亲也不好意思起来，自嘲道：“可不是哦。这几日，吃啥都没有胃口。今朝，看见了这大闸蟹倒是来了胃口。半碗蟹肉下肚，便是觉得精神也好起来了，连胸口也不那么疼了。”#我和妈妈 #爱生活爱美食 #妈妈陪我那一程

评论：
青砚: 性凉 体弱还真得少一点
海花花: 那蒸支前不用洗吗？
作者: 用牙刷清洁一下就行