月饼教程
中筋面粉 200g
转化糖浆 140g
玉米油 50g
枧水 4g
豆沙馅 800g
蛋黄水
鸡蛋黄 1个
水 10g
❤️步骤
🌹转化糖浆与枧水搅拌均匀后分次加入玉米油
🌹面粉要分次加入，刮刀搅拌，然后戴上一次性手套抓匀，搅拌好的面粉要软硬适中
🌹折叠几下用保鲜膜包裹住，室温静置2小时。
🌹炒好的豆沙馅均分16份，每份50g，搓圆，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏
🌹静置好的面团折叠几下，硬度与馅料相似，然后均分16份，码好放到保鲜膜上，上面再覆盖一层保湿。
🌹烤箱200度提前预热，取出冷藏的馅料，将搓圆的面团压薄，馅料放中间，用虎口慢慢收口饼均匀的包裹住馅料。
🌹用磨具罩住面团，均匀受力，压出花纹，码到烤盘上，在月饼表面薄薄的喷一层水雾。
🌹送入烤箱，上下火200度，中层定型5分钟，烤到米黄色取出，稍加冷却。
🌹蛋黄里加入10g清水，均匀搅拌，过筛，滤除气泡。
🌹用毛刷蘸少许蛋黄水，在月饼表面凸起的花纹上薄薄涂抹一层，侧面不用刷，等晾干后再薄薄的刷一遍。
🌹烤箱下调180度，中层烘烤15分钟。
评论：
初夏: 转化糖浆我看成了急支糖浆[笑而不语][笑而不语]害哈哈哈哈哈哈哈
作者: 哈哈哈。难道是喉咙的问题么
初夏: [笑哭]哈哈哈哈哈眼睛真的瞎
