等等等等！企鹅吃喝指南之上海咖啡馆2021版榜单
🏆-第1名-
Radar Coffee
“我们心中理想咖啡馆的样子，它都有”
没有冗长的豆单，没有豪华的设备，也没有获奖大神坐镇，这是家仅11平米、开业才半年的小店，它足够日常，早上6点就开门（大概是全上海最早的店），营业时间长达12小时，无论什么时候走进来，都能以不贵的价格，喝上一杯好咖啡。
他家意式咖啡，是稳妥而不失细节的口粮选手：澳白，有非常标准的细薄奶泡；Dirty会加入淡奶油，如同一杯冰火交织的巧克力。
但更让人惊喜的，其实是手冲。选品很有眼光，大部分是传统水洗处理法的豆子，能喝到各大产区的风味，干净经典，但绝不平庸。
怎么个不平庸法？一般的水洗埃塞，都是柑橘绿茶调性，但我们在这家店里，居然喝到了久违的浓甜蜜桃香，仿佛在啃一只多汁的阳山水蜜桃……
近期喝到的圣诞限定拼配，随着温度变化，先是喝到馥郁的桂花，随后扬起甜美的杏脯，最后回落为沉稳的松木，极为美妙。
关键是，每一杯从热喝到凉，口感都圆润顺滑。这一点，鲜少有咖啡馆能做到。大部分手冲，风味集中表现在中温区，太热太凉都容易暴露缺陷。
评论：
作者: 只有老板一个人站吧台，在超长的营业时间里，依然对细节保持处女座般的严谨：豆子都冷冻储存，分批养到风味巅峰期再用，就连特调里用到的梨子汁，都是当场鲜榨的。
说实话，我们在几家旗鼓相当的店之间纠结了很久，最终还是决定把第一颁给Radar。
杯杯好喝的全能选手，上海也许还能找到，但好喝以外的谦逊、真诚和贴心，在我们喝过的上百家咖啡馆里，堪称少有。店里时常能听到以下对话：
- 这款虽然比较贵，但我觉得没有另一款好喝；
- 今天这支豆子还没养好，点别的吧；
- 不好意思，这杯状态可能不太好，要不给你做个别的试试？
作者: 这不仅仅是我们的真实体验，在某点评翻看，会发现不少人也有共鸣，来过第二次的，老板基本就能记住偏好。
在房租物价日益高涨的年代里，老板不仅要把价格与连锁咖啡馆持平（一杯美式21元，拿铁24元），还要身体力行地站12小时吧台。
他用所有的妥帖细节，让人发自内心感受到，在一座庞大忙碌的城市里，咖啡能带来的温暖与慰藉。
友情提醒：店铺较小，建议错峰体验；特调制作较耗时，高峰期可能无法供应。
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