#岁月流影20250128（羊肉饺子） 去年除夕包了汤圆，今年包饺子。家里正好有崇明羊肉，就包羊肉馅饺子。 记忆里，第一次吃饺子，是外婆带我去新城隍庙的洪长兴吃羊肉饺子。那时我还没上学。一口气吃了七两半，引得一众食客纷纷围观。外婆不敢给我再添了，我却坚称没吃饱，哭闹起来。“啪!”手心重重地挨了一下,于是就饱了，挂着眼泪，牵着外婆的手，乖乖回家。 外婆住在重庆北路马乐里，石库门房子。隔壁有梅兰芳的琴师,楼下住着“正字辈”的一个京剧班子。大约是受北方饮食习惯的影响，外婆偶尔也会给我们包饺子。但外婆总说，阿拉包的饺子总不如北方人包得好看、好吃。 初识太太，我便“特邀”她给外婆包饺子。太太不要我们帮忙，坚持一个人和馅、揉面、擀皮、包饺子。外婆悄悄对我母亲说：“看，面光、手光、盆光，饺子只只像元宝。”饺子上桌，一咬一口汤，馅儿鲜香，皮儿筋道。外婆叹服：“人家北方人包的饺子就是好吃。格是呒么办法的。” 早些年，太太总坚持自己擀皮儿，说买的皮儿包出来的饺子个大皮厚，失了灵气。太太包的饺子小巧玲珑，皮薄馅大。她说：“小巧聚福，玲珑纳吉。”这样的饺子，我一口可以塞两个。有一回，我一口气吃了八十个，可累坏了太太。从此，她包的饺子变大了。大抵，玲珑的饺子必得遇到雅秀的食客方是对路。我这样的老饕，风卷残云，实在是“猪八戒吃人参果”。 近些年，太太工作忙。难得包一回饺子，我总是去超市买皮子。太太也终于不再坚持，却不无遗憾：买的皮儿硬，抻不开，打不进馅儿，也不筋道。 今天，太太说：“过年了，必得擀皮才好。”大喜，赶紧自告奋勇和面、拌馅儿。羊肉剁细，加姜末、花椒水、料酒、生抽、盐，搅拌上劲。羊肉馅必得配以大葱，去膻提鲜，多汁解腻。 诸事停当，请太太“出山”。太太围裙披挂，面杖在手，立马案前，揉面、揪剂子、擀皮、打馅，一抻一捏，饺子便成了型。 饺子煮熟上桌，色似白玉润泽。咬一口，鲜而多汁，味道浓厚而不腻，正所谓：“葱香裹羊鲜，神仙也解馋。”忽又想起那年洪长兴的羊肉饺子，却记不起那饺子的滋味，只记住了七两半和一记“手心”。如今，洪长兴早搬去了云南路，又在南京路开了分号。新城隍庙连同马乐里那一大片石库门房子也都成了绿地，林木已拱。 “我这盘十只。侬十七只，够伐？”太太问。 “吃不了。胃口不如当年了。”我笑道，忽然心念一动，搛了三个给太太，“1314，巧得很。” “好巧呢。”太太也笑了。#爱生活爱美食

评论：
忘记: 好幸福呀！
作者: 祝你幸福
简单: 1314，有心喔，生活里的小确幸