陕西油泼面是一道传统面食，妈妈的味道，家乡的回忆
俗话说：三天不吃拉条子，浑身就要打摆子；
调制面粉与水的比例，加鸡蛋.盐，手揉至面不沾手不沾碗，这样煮出来的面会愈发的筋道有口感。将揉好的面放在盆中盖上白布醒第一次，30分钟后再将面团压扁切成宽1㎝，厚0.5㎝左右的长条，刷油盖上保鲜膜醒第二次。
在烧水的时候将切好的面拉扯至长条，薄而筋道，水烧开后将面条放入水中大火煮3分左右，捞出，将葱花碎、姜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，油温不易过高，会导致辣椒面被烫糊，油冒烟的时候即可关火。
顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，香味飘满整个房间，让人食欲大开。
端着大碗，咬一口蒜，大口喋一口面，嚼碎的蒜和面在口腔中形成特别的香味，辣而刺激着你每一个味蕾，吃面一定要吃出声音大口大口喋面，观之纯粹且浓烈，品之粗鲁又尽兴。
不管去哪里都会惦记着家乡的那一口面，那一碗羊肉泡馍。
诶，不行了，我把自己说饿了。
