今日分享冰淇淋的单方配方
《杏子雪葩》
配方：
杏子果茸 500克
细砂糖 173克
右旋葡萄糖 20克
葡萄糖粉 60克
水 245克
稳定剂 2克
制作过程：
取一部分糖和稳定剂混合均匀
将水倒入奶锅中煮至30摄氏度加入剩余部分细砂糖和葡萄糖粉煮至40摄氏度加入糖和稳定剂混合物煮沸离火
倒入高盆中保鲜膜贴面保存放入冷藏中熟化4-12小时
取出熟化好的基底加入杏子果茸用均质机搅打均匀放入冷冻备用
然后放进冰淇淋机启动十几分钟就好啦
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