剁椒味纸包鱼 锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末 20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5 克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100 克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。 豆豉味纸包鱼 锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆鼓提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇 在鱼身上，上面撒香葱末5克。 ◆以上六种口味纸包鱼上菜时，放在电炉裆上加热至滚烫即可食用。 蒜香味纸包鱼 锅内放入色拉油100克，红油100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁 20克，炒出香味后加入水 100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。 香辣味纸包鱼 锅内加入辣椒油 120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20 克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香葱末 15克，白芝麻2 克，香菜段10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。 酸菜味纸包鱼 锅内放入猪油130克，鸡油 130克烧热后加入，泡姜片 20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干）,野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁 15 克，香葱末 15 克包起来即可。 泡椒味纸包鱼 锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），关注微信公众号精点食尚分享更多免费配方炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒 150 克，寥糟 25克，水50 克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉 1 克，香料粉 5 克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。 剁椒鱼头 美人椒1.5斤，小米辣4斤，鸡汁1瓶，姜末2斤 坛坛剁椒6桶，豉油3瓶，蚝油1瓶，野山椒1代 蒜蓉辣酱3瓶，辣妹子1瓶，蒜蓉1斤，美极4两，鸡粉1斤，味精4两 制作：美人椒，小米辣，野山椒，姜，蒜蓉，坛坛剁椒，剁碎备用 2，锅中烧油，下入姜，蒜，炒香，下入蒜蓉辣酱，蒋水份编出，下入剁好的料炒香，最后出锅前下入调料即可 3，选用千岛湖鱼头1个放入调好剁椒蒸至15-20分钟即可 巫山烤鱼油比例 香料： 良姜2两，香茅草1两，肉蔻3两，苗香1两，砂仁2两，丁里1两，千里香2两，白芷3两，干姜1两，排草2两，小不山1两，白虎2两，陈皮3两，甘草2两，肉桂4两，桂皮3两，香沙1两，枝子0.5两，香叶3两，广木香2两，黄奇1两，草果3两，大料4两，黑椒1两，川土芎2两，罗汉果2两，碧波1两，灵草2两，孜然2两，麦乐果2个 炒料： 干辣椒8斤，豆瓣酱5斤，麻椒3斤，泡辣酱5斤，花椒1斤 食用油： 猪油10斤，牛油8斤，鸡油6斤，菜籽油1桶，色拉油20斤 烤鱼酱： 大重庆8袋，香辣酱6瓶，素味阿香婆香辣酱6瓶，辣妹子3大瓶，柱候酱6瓶，海鲜酱3瓶，十三香2盒，豆豉4盒，醪糟3瓶，冰糖2.5斤

评论：