红烧茄子煲的做法#家常美味 #家常美食 #家常小菜 #家常菜 食材准备： 茄子 2 根、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜瓣 5 瓣、生姜 1 小块、小葱 1 根、肉末 100 克、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐 1/2 茶匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量 步骤： 1. 茄子洗净切条，放入清水中浸泡 5 分钟，防止变色。捞出沥干水分，撒上适量盐，腌制 10 分钟，挤出茄子中的水分，然后撒上淀粉拌匀。 2. 青红椒切成小块，蒜瓣切末，生姜切末，小葱切成葱花。 3. 调制红烧汁：碗中加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油、1 茶匙白糖、1/2 茶匙盐、1 汤匙淀粉，再加半碗清水，搅拌均匀备用。 4. 锅中倒入较多食用油，油热后放入茄子条，炸至表面微黄，捞出控油。 5. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。 6. 放入青红椒块翻炒均匀。 7. 倒入炸好的茄子条，翻炒片刻。 8. 倒入调好的红烧汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。 9. 把炒好的茄子等食材全部转入砂锅中，小火煲煮 2 - 3 分钟，让茄子更加入味。 10. 出锅前撒上葱花即可。 这样做出来的红烧茄子煲色香味俱全，非常下饭！

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