今天教大家一個挺棒的早餐
班尼迪克蛋
他由三樣結構食材製成
1. 英式瑪芬麵包 （也可以簡單點用吐司 或鬆餅代替）
2. 切開會流出湯的完整圓形水波蛋
3. 濃郁絲緞般的荷蘭醬
荷蘭醬配方：
2 顆 蛋黃
1/2 大匙 檸檬汁
55 g 融化奶油
少許 鹽
少許 黃戎芥末醬
水波蛋
水先燒開 （保持維滾就好 不是大滾 ）加入一小匙的鹽與一大匙的醋，鹽可以提高水的密度，醋可以讓蛋白凝結較快保持形狀的完整
打先用濾網把比較稀的蛋白部分稍微過濾一下
在慢慢放入滾水中3-4分即可
起鍋後 我是習慣用餐巾紙把水份吸乾
再來把面包擺盤
疊上培根 蔬菜 水波蛋 淋上荷蘭醬 就完成了
