岁月流影-2022/1/27。给妈妈做口味重一点、味鲜一点的菜：芥末虾球、葱油目鱼、上海炒素、茄汁菌菇肥牛汤。太太说，开一瓶葡萄酒。
【芥末虾球】大虾剥壳去虾线，焯水一分钟，捞出沥水，拌入芥末酱，装盘。这个菜，虾仁通常是要过油的，但我改良了，水焯，算是简易版吧。
【葱油目鱼】目鱼剥皮洗净，焯水约两分钟，捞出，横切成圈，装盘，铺上葱姜，淋沸油，蘸醋绝佳。
【上海炒素】选几样豆制品，如香干、油豆腐、素肠等，切片；卷心菜撕片，洗净。起油锅，倒入卷心菜，炒至断生，放入豆制品，加少许生抽、盐，炒熟，淋香油，撒葱花，起锅装盘。
【茄汁菌菇肥牛汤】算是创意菜吧。取几样菌菇，我喜欢香菇、蘑菇、猴头菇、金针菇。猴头菇撕小块、金针菇去根，焯水；香菇、蘑菇，洗净切块。起油锅，煸炒菌菇，备用。火锅牛肉片焯水，洗去血沫，备用。番茄去皮切小块，煸炒。菌菇、番茄放入砂锅，加水、盐煮开，加番茄沙司、洋葱片，铺上牛肉片，煮开即可。
