八宝饭
一：原料
1.主料：糯米5两
2.配料：薏仁米1两，芡实1两，百合5钱，瓜条1两，橘饼5钱，蜜枣1两，蜜樱桃1两，莲子1两，生猪板油2两。
3.调料：红糖4两，白糖2两，猪油
二：操作过程
1.薏仁米、芡实、百合挑洗干净，分别用凉水泡胀。瓜条、橘饼、蜜枣（去核）分别切成小丁。猪油用水煮透，捞出切成小丁。
2.莲子加工后分别和薏仁米、芡实、百合用容器盛上注入水，上笼蒸熟。其中百合，莲子熟的较快；要及时取出，以免过烂。
3.在蒸以上原料的同时，将糯米挑洗干净，用开水（要多）煮半熟，捞在垫有屉布的屉内，沸水旺火蒸熟。锅内注入少量水，下入红糖，用小火将红糖熬化，将锅离火倒入糯米饭拌匀盛出。
4.用一碗先放猪板油丁，再将其余配料摆成图案，放上糯米饭，沸水旺火上笼蒸烂，取出翻扣盘中，掀去碗，撒上白糖即可。
三：特点
色泽红亮，质地软烂，口味香甜，用于宴会甜菜和点心均可。
注：
1.此菜配料一般是用这八种，但也可以灵活多变。
2.最后撒的白糖，如化成糖水浇上，即叫“水晶八宝饭”
3.可把白糖融化熬成蜜汁浇上。
评论：
菜鸡互啄: 我不是吃的
