作者: 疯子发布时间: 2020-04-19 14:40:48 浏览:2 次 发布地: 天气: 晴

        八宝饭 一:原料 1.主料:糯米5两 2.配料:薏仁米1两,芡实1两,百合5钱,瓜条1两,橘饼5钱,蜜枣1两,蜜樱桃1两,莲子1两,生猪板油2两。 3.调料:红糖4两,白糖2两,猪油 二:操作过程 1.薏仁米、芡实、百合挑洗干净,分别用凉水泡胀。瓜条、橘饼、蜜枣(去核)分别切成小丁。猪油用水煮透,捞出切成小丁。 2.莲子加工后分别和薏仁米、芡实、百合用容器盛上注入水,上笼蒸熟。其中百合,莲子熟的较快;要及时取出,以免过烂。 3.在蒸以上原料的同时,将糯米挑洗干净,用开水(要多)煮半熟,捞在垫有屉布的屉内,沸水旺火蒸熟。锅内注入少量水,下入红糖,用小火将红糖熬化,将锅离火倒入糯米饭拌匀盛出。 4.用一碗先放猪板油丁,再将其余配料摆成图案,放上糯米饭,沸水旺火上笼蒸烂,取出翻扣盘中,掀去碗,撒上白糖即可。 三:特点 色泽红亮,质地软烂,口味香甜,用于宴会甜菜和点心均可。 注: 1.此菜配料一般是用这八种,但也可以灵活多变。 2.最后撒的白糖,如化成糖水浇上,即叫“水晶八宝饭” 3.可把白糖融化熬成蜜汁浇上。#每日一菜 #菜谱 #八宝饭 #北京饭店菜谱

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菜鸡互啄: 我不是吃的


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