西红柿炒鸡蛋的制作配方:
1. 配料:西红柿 2 个,鸡蛋 3 个,盐 1/2 小勺,糖 1/2 小勺,葱花适量,食用油适量。
2. 制作步骤:
- 将西红柿洗净,切成小块。将鸡蛋打入碗中,加入盐和糖,搅拌均匀。
- 锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入鸡蛋液,用铲子快速搅拌,炒至鸡蛋成型,盛出备用。
- 锅中再倒入适量的食用油,烧热后倒入西红柿块,翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀,让西红柿和鸡蛋充分融合。
- 加入适量的盐和糖,调味即可。
- 最后撒上葱花,出锅装盘。
宫保鸡丁的制作配方:
1. 配料:鸡胸肉 300 克,花生米 50 克,葱 60 克,姜一小块,蒜适量,花椒十几粒,干辣椒几个,辣椒面少许,食用油适量,蛋清半只,料酒 1 小勺,玉米淀粉适量,盐 1 小勺,糖 4 勺,香醋 3 勺,酱油 2 勺,鸡精 1 小勺,香油几滴。
2. 制作步骤:
- 将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块。葱切段,干辣椒去籽剪成小段,豆瓣酱剁碎,姜切小片,蒜切末。
- 用蛋清、1 勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。
- 凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸成金黄色后捞出晾凉备用。
- 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
- 将锅烧热,然后倒入适量食用油。把鸡肉放入锅中,迅速打散,鸡肉变白即可盛出备用。
- 锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒,小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,然后将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。
- 改大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。
- 将葱段放入锅中,翻炒匀均。
- 将调好的汁倒入锅中烧开。
(ps:以上均是我复制粘贴的,实际我做菜没这样做)


评论: