岁月流影-7月9日。儿子爱喝鸡汤，那就做一个竹荪老母鸡汤。问准儿媳，喜不喜欢煲仔饭。小姑娘高兴地跳起来，说：爱吃爱吃，腊肠煲仔饭最好吃。那就用小砂锅煲，焖腊肠、荷兰豆、香菇、虾仁煲仔饭。每人一份。再拌一个东北老虎菜和香辣杏鲍菇。一阵风卷残云，小姑年摸着肚子，说，又吃撑了。
做煲仔饭，要用上好的粳米，淘洗干净，浸泡一个小时。砂锅煲刷油，将米放入砂锅煲，大约三分之二的高度，加水，略高于米就行。米饭不能太烂，要稍硬一点。中火烧开，摆上广式腊肠（腊肉也可）、荷兰豆、香菇，沿锅边淋油，再淋一点点高度白酒（提香），小火焖煮至饭香，放入几颗虾仁，继续焖至起锅巴（会有劈劈啪啪的声音）即可。锅巴厚薄根据个人喜好。不建议太厚。时间长，锅巴就厚。具体焖的时间，我说不上，总之别焖糊了。火宁小勿大。上桌，浇上一点生抽老抽就行了。
香辣杏鲍菇：杏鲍菇洗净，纵向切薄片，焯水挤干，加蒜蓉酱、葱花、香菜末、盐、糖、味极鲜酱油、香油、油泼辣子，拌匀即可。
老虎菜：香菜段、尖椒丝、洋葱丝，加香油、盐、味极鲜酱油拌匀即可。
评论：
就这样挺好: 疼儿媳妇从这些细节里体会出来，这是一个有大爱的家。
作者: 惭愧惭愧。好儿媳
心若向阳: 想必煲仔饭一定很好吃
