美食纪之我吃了见手青(下)
见手青,学名红柄牛肝菌。菌肉受伤时会变成蓝色。所以,这种菌子,人手摸上去,会迅速变成诡异的蓝色,俗称见手青。见手青味极鲜美,不过生吃或未熟食用,会引起中毒,症状为出现幻觉如小人跳舞蘑菇唱歌,后果严重者会多器官衰竭导致死亡。烹制见手青时,需大油高温,很多云南人中毒的原因,是烹制时,锅沿或锅铲上不慎沾有蘑菇片,未能充分烹熟,而导致中毒。
吃见手青,🈶媲美于吃河豚鱼一般的冒险与刺激。小小的一份爆炒,可以理解为加了蘑菇的辣椒炒肉。见手青在辣椒和五花肉的加持下,既鲜脆又软糯,散发着奇香,实乃两大蘑菇口味集大成者。难怪价格会这么昂贵,2024昆明本地集贸市场见手青的价格在700-1000元/斤。也难怪老板的爆炒158元/份,也舍不得多放几颗。
唉! 什么时候能实现见手青自由?真是父女同心,一直埋头大吃的小美女,抬头来了一句:
“爸爸,能不能明年暑假,哦不,明年寒假安排一次昆明之行?”
“呀! 不是不行。”我陷入了沉思。“如果能在二月中旬,最好是二月下旬,我们就可以在圆通寺看到樱花,在翠湖喂海鸥。”
我要好好地筹划一番。我仿佛看见了漫山的樱花摇曳,漫天的海鸥飞舞。
呀!我看见了一只海鸥对我挤眉弄眼,呀!呀!又一只海鸥对我咧嘴大笑。呀呀呀!一大群海鸥对着我齐声大喊:
大壮! 同去同去!
呀!呀!呀!
2024.8.21
附:福利帖
各位看官老爷,🈶耐心读至于此,大壮奉上云南下饭神菜-黑三剁的独门秘籍。
此菜的点睛之处
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