一个常熟人在苏州度日，原来每天早晨一碗面的习惯和当下主流的消费降级一样，感觉有点不习惯。常熟特色炒浇面，自明清开始，便享誉吴语太湖片区。而当年“两朝帝师”翁同龢罢官之后，“得意楼”的一碗炒浇面，玻璃杯泡绿茶便成了邑人效仿的榜样，我祖上为酿酒世家，爷爷从小礼拜天带我吃面。当时的老字号很多，而且基本上都是面饭店，但我毕竟还小，倒是“新雅饭店”和“东风饭店”的面部是我常去的地方。
而到了民国时期，“王四酒家”的一碗蕈油面由于“宋氏三姐妹”的拥趸，更成了和“王四叫花鸡”、“王四桂花酒”一样成为一众官员莅临常熟招待宴请必备的珍馐美味。建国以后的一段时间，常熟“山景园”首厨“红鼻头”的一碗“虾爆鳝”成为接待诸如刘少奇、陈毅、陈云等等将帅领导的当宴主食。据说当年“红鼻头”制作汤头的时候，整条街都被“山景园”飘的香味咽口水。
如今虞城的面馆大大小小无数个，其中规模较大且连锁的有扬扬面馆、含辉面馆、王四面馆、常吉兴面馆、天天鲜面馆等等，而常熟炒浇面馆早于遍布江浙沪及京深广等大城市，甚至漂洋过海到了诸如纽约、罗马、米兰、伦敦、多伦多、悉尼、墨尔本、东京等欧美及澳新等国外都市，反馈回来的消息说每家的生意都很不错。
常熟炒浇面每碗必炒，锅气十足，因此排队是必须的。吊汤至少需要三四个小时，加秘制料包先熬大骨、鸡架半小时，然后放入虾头、鳝骨、螺蛳肉和葱姜蒜，再放入几种菌菇增鲜，用滤网去除桶内物料后，最后加肉沫清汤，萃取诸多精华于一碗清汤，下一碗面，再撒上一把蒜花，光这一碗“阳春面”（光面）就鲜美无比！
常熟炒浇面常年必备的浇头有爆鱼、蟹黄、虾仁、鳝背、鳝丝、焖肉、腰片、大排、肉丝、焖肉、黄鱼、茭白、鸡蛋、蕈油、蘑菇、素鸡、如意面等浇头，加上时令转换的浇头每季七八种，大一点的面馆至少有五六十种浇头，不一而足。上学的时候，学校边上有一家叫“虹霓楼”的饭店，一直吃单浇；工作以后常年双浇；创业至今，三浇常点，如今自给自足。
疫情影响及来苏州以后，除了臧书羊肉面、枫镇大肉面、昆山奥灶面和三虾面以外，厌弃过桥面。早上常常自己炒浇，基本上每日不重样。老汤老卤冰箱里常备，昨天买了五斤冬笋，泡了点干贝，袋装雪菜，还有点南极磷虾，准备明天做一碗“炒三冬”。配图是头条好友拍的常熟一家有着近三十年历史的老字号“常吉兴面馆”，这家招牌“九宫格”和“响油鳝糊面”特别有名。
评论：
如果没有忧伤，就没有真的快乐！: 浇汤为苏菜特色，与老家的做法完全不同，我倒是怀念过去的那一碗捞面条，拌上黄瓜丝，黄豆酱，凉热同食，不亦说乎！
