茶友问：武夷岩茶是不是焙火次数越多越好？越焙越香？
首先岩茶作为乌龙茶之一，制作是茶类里最复杂的工艺。
张回春先生（老师）曾讲过：很多人都知道武夷岩茶，实甲天下。但后半句却不知。那就是“文火慢炖要有火点，足而不焦才是精髓。”
焙火的目的：一个是要焙透，二是要焙到位。在焙透的前提下，发挥山场岩茶的特点风格、后期储存转化方向。 但外山茶是经不起反复焙火的，就会导致轻焙火青涩感重，重焙火仅有火功香，或导致急火焦茶滋味单一，或导致不耐存放，数年后空洞无味
十大茶人陈椽先生“武夷岩茶的创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界。”
梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。
接触过的很多制茶师傅也曾讲过，武夷岩茶的工艺：做青（走水、摇青工艺）、焙火非常重要。 要“看青做青”。
在第三版『制茶学』中，焙火的定义是：焙火是稳定、提高和形成乌龙茶品质的重要工序。焙火可使揉捻叶中的水分不断蒸发，紧结外形；固定烘焙之前形成的色、香、味和形品质，使茶叶得以长时间贮存而不变质；在热的作用下，使叶中的有效成分进行转化，提高滋味甘醇度，增进汤水，发展香气。
故，焙火工艺的次数是取决于岩茶本生茶底级别、山场的。取决于山场茶底特点、及制茶师傅的想法风格的。
