#烘焙食谱 #烘焙教程 #图文新星计划 ✅配方（可做6个贝果） 【南瓜贝果】 高粉300g｜南瓜泥180g｜水25g左右（可根据南瓜含水量灵活微调）｜糖15g｜盐4g｜鲜酵母9g｜黄油12g 【香辣鸡肉芝士馅】 熏鸡肉120g｜马苏里拉30g｜tabasco辣椒仔适量 ■做法（如图） 1️⃣所有材料（除黄油外）一起加入厨师机揉到面团大致光滑，加软化的黄油低速打到吸收，转中高速打到比较光滑，能拉出有弹性、均匀的厚膜（厨师机全程约10-15分钟） 2️⃣揉好的面团先松弛5分钟，然后均分成6份，轻柔滚圆，盖保鲜膜室温（25-28度）继续松弛25分钟 3️⃣面团松弛时准备馅料，鸡肉切碎，加入芝士和辣椒仔拌匀 4️⃣松弛好的面团擀开，包入馅料，先进行贝果基础整形，再用棉线捆成米字形（如图8） 5️⃣垫油纸，32-35度发酵30分左右，至1.5倍大，手指沾粉轻轻按下能够回弹 6️⃣1000g水+50g糖（我只加了30g糖）煮到冒小泡，调最小火，放入贝果两面各煮20-30秒，捞出控干 7️⃣放入预热好的烤箱中下层，上火180下火210度18分左右（仅供参考） 8️⃣出炉后趁热在贝果表面刷些牛奶可增加光泽，放凉后去掉棉线，用巴旦木做南瓜蒂装饰~

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