干锅开背虾
1.虾去头 开背去虾线
2.藕\切片 土豆\切条芹菜切段\（这里藕片 薯条我买的半成品切好的 如果自己切土豆条要多泡几次水才能脆）
3.起锅烧油 油温八成热 放入薯条炸三分钟 表面金黄即可
4.炸藕片 炸到藕片有点微微定型 吃起来会比较脆
5.最后炸虾 给虾裹一点淀粉 加一点料酒搅拌均匀 放入油锅里炸至表面金黄酥脆
6.锅中留底油 放入葱\姜\蒜\花椒\辣椒段\一小块火锅底料\郫县豆瓣酱一勺\洋葱\炒香 炒出红油 再放入炸好的食材 撒入芹菜段 放一勺耗油\一勺生抽\半勺糖\翻炒均匀即可出锅 最后撒上葱花 白芝麻
