遵义羊肉粉、刘二妈米皮
1935年，中国共产党在遵义召开了著名的“遵义会议”，成为了党的生死攸关的转折点，遵义又称为“转折之城，会议之都”。
遵义名吃首推羊肉粉，羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过羊肉粉的，无不交口称赞。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
羊肉选择思南县一带产的矮脚山羊，🐑个头不大，肉质细嫩，不膻不膻不膻！宰杀之前满院子追赶着羊，直到羊跑不动为止，据说这样的羊肉更加好吃。
宰杀剥皮，羊骨架放入大锅中熬煮，羊肉不用水洗切成大块连同料包一起丢下锅小火慢炖，再加上一直老母鸡，佐少许冰糖，煮开后小火慢炖上七八个小时，这样做出来汤清而不浊，鲜而不腥。
羊肉捞出后用传统的木制器械榨干水份，切成薄片备用。羊肉粉讲究原味汤，用原味汤烫热米粉，铺上羊肉片，浇上白白的热气腾腾的羊肉汤，加上青蒜苗香菜花椒胡辣椒，配上一碟酸萝卜白菜，太好吃了😋
刘二妈米皮，米皮类似肠粉的做法，凉吃热吃均可。油辣椒是关键，配上入味的瘦肉丁，特别香辣，不吃辣的放一丢丢即可。
试过周五下午高铁去遵义周日回，就为了魂牵梦绕的那一口[呲牙笑]
