一人难调众人味，任何的酒还有菜品都只能迎合愿意品尝和感兴趣的人。都有属于自己的对应人群，没有什么是万能的。酒吧和客人也得是双项奔赴，喜欢热闹的氛围有迪吧。喜欢格调还有逃离喧嚣的有清吧。喜欢啤酒的有啤酒屋，什么都想凑一脚什么都想做那是不现实的。威士忌和搭配的配酒小吃就是如此，舔狗式的推销外加不正确的引导消费还有胡乱搭配只能适得其反，顾客觉得烦不说，自己累死累活的掰绝不可能宾主尽欢。但是想要生意好必须是店家和顾客的共赢，只能宾主尽欢这一个选项才能长久。
之前上班的店没少为这些和店长吵，之前的店有一桌客人因为看了环境不想消费，店长强行挽留顾客惹的别人不满意给差评。然后主理人怪下来，开会甩锅厨房。他当着会上众人面让我说，我当然不会惯着他，得好好的和他掰扯。直言说：是谁强行挽留的别人。别人进来话说的还不够明白，人家想要高品质的牛排我们这没有为什么要骗别人说有？他打算打断我，我怒视他说：你给我闭嘴，你不是让我说我还没说完呢。别人肚子饿着急吃，牛排那么厚煎熟要多久我开会说的少么？多久你心里没数。为什么要骗别人，人家三岁小孩？他看我说完再才说：店里营业额差，想拉一桌是一桌。我：人心不足蛇吞象，想过差评还有口碑么？天天口口声声会上强调这些，合着就是赌博客人没意见就是你的功劳，出了问题就是厨房没做好，你的算盘打得可真好。说完我就摔门出去。
餐和酒就没有万能的价值决定价格，你没有达到对方想要的价值说的天花乱坠骗了别人，别人自然不爽，给你差评都是轻的。就像我一直研究配酒小吃和威士忌就不可能分过多精力去纠结正餐还有触及多如繁星的鸡尾酒和小食，虽然我也想服务好每一桌 。人的精力都是有限的，也不可能让所有人都觉得你做的好。居然这样我自然愿意把精力留给愿意品味威士忌和静下心来品酒的客人，当人日常的餐品我也会尽力做好，毕竟工作上我不能说一丝不苟，但是得无话可说。
外场的同事在搞不定鸡尾酒和正确配小吃时也会拉我出去和客人聊，我会详细询问要喝的威士忌的香味，哪种桶酿造的，新手老手？然后搭配合适小吃。如果没有提供氛围和酒水知识引导外加合适下酒的小吃 ，别人花这大价钱为什么来你这，人家不如在家喝还花不了这么多钱，瓶装酒又不难买。
对于顾客我也更喜欢熟悉的陌生人的感觉边界感一直是我看中的，加微信和称呼拉近距离我也都是婉拒的，始终保持敬语和尊重的称呼，服务完出门还是陌生人。最多敬一杯，话题始终不离威士忌和酒水知识。出门还是陌生人，不卑不亢。舔狗式的服务外加所谓的的朋友称呼，只能让人反感。无异于街头你莫名其妙的找人搭讪有一出没一出的尬聊。
忙完新酒单搭配的的对应小吃，不能忘记品尝自己的新买的余市，对于威士忌店我一直乐于交学费，毕竟没喝过是难以了解其味道。酒和熟客都是需要花时间和精力来了解还有相处的，不可能速成。
