岁月流影-7月6日。晚上有大菜，中午就简单吃一碗面。
冰箱里还有两条大黄鱼，取背部无刺的两条鱼肉，洗净，横向对切，用葱姜水、料酒、少许盐腌制10分钟，去腥，也使鱼肉紧实（可不放盐）。鱼肉冲洗沥干。起油锅，葱段姜片爆香，下泡发的木耳，加一小碗清水、盐，烧开，下鱼肉，加料酒，不要翻动，中火焖煮致鱼肉熟（多留汤汁），勾薄芡，备用。另锅煮面，烫几叶青菜。面熟捞起装碗，加高汤，摆上青菜，盛入黄鱼（连鱼汁），撒葱花香菜胡椒，一碗黄鱼面也蛮像样了。
记得十多年前，慕名去上海思南路一家网红面馆吃他家的黄鱼招牌面，鱼肉松软不算，竟然还有不少鱼刺。
隔壁桌的一位老先生不满意了，质问服务员：怎么有鱼刺？
服务员大约有三十来岁，一脸不屑：你见过没有刺的鱼？
老先生正要发作，我赶紧劝安慰：这位先生，这是用小黄鱼做的。小黄鱼对剖，充作鱼柳。价钿便宜，哪能用大黄鱼呢。
老先生连连摇头叹气，吐着鱼刺，吃完了面。后来，我也就再没有去过那家面馆。
想想也是，哪有价廉物美。像苏州某老字号一碗三虾面，料足新鲜，价钿自然也要一二百元。要是遇到前阵在杭州的那几位吃面的仁兄，不是又要把桌子上的辣油米醋倒进剩汤里，平衡平衡心态了。
