做 / 法
- 1 -
把2.5g酵母加入250g高筋面粉当中。
- 2 -
加入20g细砂糖和1个鸡蛋。
- 3 -
再分次倒入100g牛奶，边倒入边用筷子搅拌。
- 4 -
然后用手轻轻揉搓，团成面团。
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继续拌入10g提前软化好的淡味黄油，让面团充分吸收油脂。
- 6 -
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
- 7 -
将各式坚果、果干切碎备用。
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发酵好的面团放到案板上，撒上干面粉，揉搓排气。
- 9 -
接着把坚果碎包裹进去揉搓。
- 10 -
重新揉成面团。
- 11 -
在6寸戚风模具的底部和四壁刷上薄油，把面团放入，顶部压平整。
- 12 -
用小刀在表面切出米字形。
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铺上奶酪碎，表面刷上蛋黄液，增加色泽和口感。
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放入蒸锅当中，盖上盖子，进行二次发酵25分钟。
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揭盖，再次刷上蛋黄液。
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冷水上锅，大火烧开后转中火继续蒸25分钟。
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关火后焖2分钟，等水蒸气回落再揭盖。
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稍稍放凉后脱模取出。
- 19 -
切小块，趁热享用！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。
评论：
晚星: emmm会了
古灵精怪，小小可爱🤪: 这是个爱生活的男孩子捏，嘻嘻😊
作者: 挺喜欢生活的
