✨五香大烩菜✨
第一次吃这个菜是九六年河南信阳，工程单位和当地村干部在一起吃饭，吃到半路，下大雪，端上来一大盆菜，长得像猪肉炖粉条，材料更多，味道有卤味，香气扑鼻，于是这个味道在我心里扎了根。
㊙️材料：五花肉，白菜，粉条，胡萝卜，香菇，葱姜蒜
㊙️香料：干辣椒，八角，桂皮，胡椒粉，料酒，麻油，淀粉，豆瓣酱
㊙️做法：
1️⃣ 五花肉切片老抽淀粉腌制，肥肉猪皮切几片放在锅里炼油，扔入干辣椒，八角，桂皮，葱姜蒜，豆瓣酱，煸出红油。
2️⃣ 放入胡萝卜，香菇，白菜，加料酒，白糖，生抽翻炒三分钟，加热水没过菜，炖三十分钟。
3️⃣ 把提前泡软的粉条放进去继续炖十分钟左右。加盐，关火出锅。
🔥温馨提示：
▶︎红薯粉条味道比较赞
▶︎豆瓣酱会让肉味更立体，不加豆瓣酱肉味更浓
▶︎加啤酒炖味道更香
大烩菜在冬天尤其合适，翻滚的汤汁包裹着食材，慢慢渗入肉的纹理和菜的纤维，香料的味道去掉了肉的油腻和菜的土腥，一到冬天没别的，就好这一口！🤣
