虽迟但到的蛋黄肉粽食谱：
🥩腌肉：
500g 五花肉 （后腿肉前腿肉也可以，完美口感是3分肥7分瘦，太肥腻，太瘦柴。）
把肉洗干净，用厨房纸吸干所有血水。用松肉锤两面捶打。
-开始调味：
30g 生抽
15g 老抽
3g 王守义
2g 盐
2g 鸡精
10g 蚝油
5g 白糖
10g 料酒
10g 油
保鲜膜封好冰箱冷藏腌制12小时。
🌾腌米：
圆糯米最佳，用清水洗3～4遍，保鲜膜封住冷藏泡12小时。沥干所有水分。
-开始调味：
500g 糯米
30g 生抽
30g 老抽
20g 油
10g 香油
10g 蚝油
用手轻轻抓匀，千万别把米粒弄碎了。
都整好了就包吧，放蛋黄放冬菇爱吃什么放什么。
包完了是煮。把米泡12小时就是为了煮的时候更轻松。找一口大锅，把所有粽子放进去，放水没过粽子3～4厘米。开大火煮，水开之后煮20分钟，之后转小火煮2小时，记住要始终盖着盖子，始终让所有粽子在水面以下。煮好之后关火，别开盖子，也别动，一直闷着，直到水自然降温到40度。粽子就完成了。[愤怒][愤怒]
几个容易出错的点trouble shooting一下。
-蛋黄和肉尽量别碍着粽叶，隔层米才能锁味。
-能不买那种绿油油的新鲜粽叶就尽量不买，因为它们说不定是实验室产物。买干粽叶最好。
-粽叶至少煮15分钟泡一夜包的时候才不会容易破，老手可以忽略这一条。
-煮粽子的过程中，如果要加水，尽量不加生水。
-粽子包的稍松成品口感会偏软。粽子包子稍紧成品口感会偏有嚼劲。
-包四角的，因香香喜欢四角的。
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