今天有小伙伴问我：如果家里没有不粘锅，怎么煎鱼才不粘？
我给大家总结以下4点：
1.一定要把鱼的表面擦干净的，想必大家应该也都是知道的，把鱼在清洗干净之后是千万不能够直接的下锅的，因为鱼的表面有水，所以说在遇到热油之后都是很容易出现热胀冷缩的现象，这样也就会粘锅，所以说鱼在清洗干净之后是一定要擦拭干净才可以的。
2.用生姜擦锅，我们在煎鱼之前都是要先热锅的，等到锅里的水分烧干之后，我们再用生姜把锅的内壁擦拭一遍之后，再倒入一些油开始煎鱼，其实这个办法不管是用来煎鱼还是煎一些其他的食材，都是为了防止粘锅的现象。
3.热锅冷油一定要开小火，其实我们在煎鱼的过程当中，也就是说一定要用冷油，等到油倒入锅里面之后，就可以直接的把鱼放在锅中了，在煎鱼的过程当中全程都是要用小火的，因为这样才不容易把鱼皮破坏掉，如果说猴开的太大的话，那么鱼的外面都是很容易焦。
4.煎鱼之前，先在鱼的表面上抹上一些蛋清，估计有很多的人应该都是会用水淀粉的吧，但是大家也都是知道的，水淀粉当中都是会有粉感的，这样也是会非常的影响鱼的口感，所以说在煎鱼的时候还是包裹上一层蛋清比较好。
