月饼季🥮私房月饼大量出单可以这样算配料 大家好，我是有爱烘焙老师~ . 月饼季来临，想要批量出单就要用风炉烤箱，一炉多层烤，出量杠杠的。 . 高比克5A烤箱（报有爱烘焙1680），1盘20个50g月饼，4盘烤就是20*4=80个50g月饼（75g月饼48个） . 高比克80s烤箱（报有爱烘焙2980），4盘烤24*4=96个50g月饼（75g月饼80个） . 高比克T60风炉（报有爱烘焙3780），5盘烤24*5=120个50g月饼（75g月饼100个） . 高比克T95风炉（报有爱烘焙5580），5盘烤48*5=240个50g月饼（75g月饼140个） . 艾瑞斯E8（报有爱烘焙3099），4盘烤24*4=96个50g月饼（75g月饼80个） . 海氏S80（报有爱烘焙2880），3盘烤24*4=72个50g月饼（75g月饼60个） . 所以说，风炉烤箱对私房烘焙月饼季出单很有帮助。有爱老师算出了常见月饼的单个配料，比例是按4：6算的，新手也好包，做多少个就直接乘以数量，就能得到用料多少，避免了浪费。 . 🥮单个50g月饼配料： （20克皮/30克馅） 转化糖浆7.475克 枧水0.26克 花生油1.95克 中筋面粉10.4克 内馅30克（包蛋黄就是馅料+蛋黄=30g） （做多少个就乘以多少数量） . 🥮单个63g月饼配料： （25克皮/38克馅） 转化糖浆9.315克 枧水0.324克 花生油2.43克 中筋面粉12.96克 内馅38克（包蛋黄就是馅料+蛋黄=38g） （做多少个就乘以多少数量） . 🥮单个75g月饼配料： （30克皮/45克馅） 转化糖浆11.15克 枧水0.388克 花生油2.91克 中筋面粉15.52克 内馅45克（包蛋黄就是馅料+蛋黄=45g） （做多少个就乘以多少数量） . 🥮单个100g月饼配料： （40克皮/60克馅） 转化糖浆14.95克 枧水0.52克 花生油3.9克 中筋面粉20.8克 内馅60克（包蛋黄就是馅料+蛋黄=60g） （做多少个就乘以多少数量） . 注意：大量制作途中可能有损耗，乘以的数量可以多加1个，比如做80个，那么数量乘以81。 . 🚩高比克、艾瑞斯、海氏内部口令【有爱烘焙】 🟢报内部口令领取优惠帮你省几百几千哟！ #美食 #美食星球 #烘焙 #日常烘焙 #今日烘焙 #月饼 #中秋节月饼 #广式月饼 #私房烘焙 #烘焙工作室 #烘焙店 #面包店 #蛋糕店 #甜品店 #甜品 #甜品烘焙 #吃货 #高比克 #高比克风炉 #高比克80s #高比克5a #海氏s80 #艾瑞斯e8

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