岁月流影-2022/5/10。前几天,看到有人在群里询问团购的鱼腥草怎么吃。我告诉她可凉拌,可炒菜,可煮汤,甚是好吃。不料,当晚便有两位邻居直接把鱼腥草送到我家了。两份鱼腥草,我分作四次吃,做了四种口味。
【凉拌香辣鱼腥草】鱼腥草择洗干净,切寸段,薄盐腌制半小时,漂洗沥干,加生抽、香油、油泼辣子,拌匀装盘。鲜脆嫩香,有浓郁的草根腥甜。
【凉拌糖醋鱼腥草】鱼腥草择洗干净,切寸段,薄盐腌制半小时,漂洗沥干,加醋、糖、盐、辣油,拌匀装盘。酸辣鲜甜香,爽口开胃。
【鱼腥草炒腊肠】鱼腥草洗净,切寸段。起油锅,下腊肠片煸炒出油;下鱼腥草,加生抽、料酒,翻炒约一分钟,起锅装盘。炒过的鱼腥草,微微有点糯,很好的口感。腊肠的香肥,令鱼腥草别具风味。
【火腿鲜肉鱼腥草汤】鱼腥草炖汤,还是头一遭。家里没有什么食料,也没有川渝调料,于是想着炖一锅鱼腥草肉汤。鲜肉切块,火腿切片,焯水,放入砂锅,加水、姜片、料酒、少许盐,煮开炖半小时;放入洗净切段的鱼腥草,煮七八分钟,闭火。汤浓鲜香,鱼腥草粉粉糯糯,竟去了腥味。可惜,这汤一定不是正宗川味。
这时节,鱼腥草还真是应景,不但可口,而且有防病抗疫功效,实乃佳肴良品。



