岁月流影-2022/2/22。家里有羊肉，央着太太包羊肉馅饺子，大葱羊肉馅的。我剁馅，我和面，我煮饺子。太太答应了。
羊肉，有肥有瘦，剁成肉糜。羊肉糜放入盆中，加料酒、生抽、盐、半小碗清水，搅拌上劲。洗一根大葱，剁成葱碎。切生姜一块，剁成姜末。葱碎、姜末放在肉馅上，泼沸油爆香，加花椒粉，充分搅拌。这羊肉馅儿，便算是好了，香气浓郁。
面案板洗净擦干。和好的面已经醒透。面案板上撒干面粉，再揉面至面团光滑，恭请太太上阵。太太取面，揪面剂子，擀皮，打馅，包饺子。
我自然不能闲着，当下手，帮着摆饺子。够二十个，正好水开。我可等不急，赶紧煮饺子。下饺子，锅开，点三次冷水。待饺子一个个浮起，鼓鼓的，捞起装盘。太太说，羊肉饺子要蘸陈醋，加些油泼辣子。太太偷懒，饺子包得个头挺大，好在馅多。妈妈吃了七个，儿子吃了二十多个。
有一年，外婆带我去洪长兴吃羊肉饺子。洪长兴是上海百年老店，有名气的清真馆子。记得，我当时一口气吃了七两半。那时，上海水饺一两6个。我那年不过七八岁。后来，这七两半饺子的事，便成为我们家的一个哏。
前几年，朋友聚餐，又去了一次洪长兴。洪长兴的羊肉饺子个大皮厚、馅少味寡，实在叫人失落得很。
评论：
倾听: [比心][比心][比心]
Nice killing: 买了十斤羊肉，不知道该怎么办。馋味道，却不知道怎么做
作者: 还不错吧[羞涩]
