香酥茄子素肉盒 【健康素食、慈悲素食】 原料：长茄子1根，素肉末50克，北豆腐半盒，油300ml，生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），面粉100克，小苏打1/4 茶匙（1克） 做法：1)将素肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，盐和香油，搅匀后腌制10分钟； 2)将北豆腐用手抓碎，放入素肉末中混合均匀备用； 3)长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片； 4)将调好的素内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，倒入水调成粘稠的面糊； 5)锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。 一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜!
