【酒评】来自法国·布热-塞尔东的Renardat Fache家族的甜型桃红起泡酒（2019），由100%老藤佳美酿造而成。布热是位于阿尔卑斯山下、毗邻汝拉/萨瓦的产区，在葡萄酒世界里算是遗世独立且极为小众的存在。这款则更是当地的有机认证酒庄运用古法工艺酿制的天然起泡酒——手工采收，低温发酵，二次发酵后酒泥陈酿9个月，全程不添加额外的酵母和糖；放眼国内，也是很稀有的酒款，不是资深酒友，一般很难找到它，或想到去喝它。
冰镇开瓶。酒液透出美丽的三文鱼色，柔如启明之晨曦；气泡丰富，且比较纤细。可以闻到明显的草莓、覆盆子、酸李子、玫瑰花瓣等香气，轻雅又纯粹，带着一尘不染的气质。
入口，酒体偏轻盈，气泡给味蕾带来温和的刺激。虽然因为三年的陈年，而感觉过了最佳状态，但实际上，这酒还是有着充足的鲜度。说是甜型，可甜味毫不浓重，看来残糖的含量把控得很好；既与爽口的酸度达成优美的平衡，更和各种风味一起，给后鼻腔带来突出的香甜的嗅觉印象。
整个味道弥漫着活泼轻松的调性。草莓、酸樱桃、酸李子、酸梅、红浆果等果味在舌面飘荡，山楂糕、玫瑰、稻草的气味叠加出更多的韵律；当绷住的鲜味散开、浮华落尽后，变化出一点像面团、酒曲般的酵母风味，为后段画下平稳的休止符。余味中等长度，延续了酸甜可口的果香。馥郁度与集中度对应着老藤的特质，柔丽芬芳的香和略显婉约的味映照着石灰质黏土的个性。
总结而言，这是一款纯粹却不单调的桃红起泡酒。它轻柔地抚慰沉默的味觉，天真地激发原始的味欲，除去葡萄和工艺所赋予的本味以外，就没有掺杂任何多余的元素。我挺喜欢这种滋味，喝起来确能让身心得到无忧无虑的放松；又好像一位西洋古典贵族少女在午睡时，做的一个纯真的粉红色的梦。
——品鉴时间：2023年2月
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