岁月流影-10月11日。瘦身晚餐：生菜干豆腐卷、南瓜汤、凉拌萝卜海蜇丝、东北糖蒜、猕猴桃。
给妈妈和太太也弄一个食盘：凉拌萝卜海蜇丝、荷包蛋、番茄鸡蛋汤、东北糖蒜、大米饭。
妈妈说，想吃荷包蛋，要上海那种古早做法的。现在外面面馆里的荷包蛋，不过是将鸡蛋用油两面煎熟。这应叫煎鸡蛋。妈妈总觉得这样的荷包蛋没有滋味。上海老法做荷包蛋，要加佐料焖煮的。
取平底不粘锅，倒少量油，打入鸡蛋，两面煎熟，盛出待用。一般煎好三五个鸡蛋，将煎鸡蛋全部放入锅中，加水没过鸡蛋，加生抽老抽、少许糖，盖盖焖烧收半汁，即可。中途应将鸡蛋上下翻翻面，使其色泽均匀。
我小时候，经常吃妈妈给我们做的这种荷包蛋。样子确实不如现在的煎鸡蛋好看，但鲜咸甜香，也是别有风味。后来，大约上世纪八十年代开始，流行吃煎鸡蛋了，这种荷包蛋就很少再做了。好在我看过妈妈以前做过，现在，正好给妈妈做来吃。
