详细介绍：制作一个不会开裂的可爱蛋糕卷🍰，既美味又赏心悦目。 对于卷卷的热爱，真是我对蛋糕的最大偏爱，因为它不仅可以绘画，且十分可爱。今天我来总结一下，关于卷卷开裂和无法形成毛巾面的常见问题，都是我平时通过实践总结出来的经验。 【为什么卷卷会开裂？】 1⃣️ 蛋白打发过度：制作卷卷的蛋白只需打发到大弯钩的状态即可。 2⃣️ 烤箱温度过高：每个烤箱的温度设定都不同，需要根据自己的烤箱进行适当调整。 【为什么无法形成毛巾面？】 这通常是因为在翻拌蛋白时导致消泡。蛋白消泡不仅会影响蛋糕的高度，还会使毛巾面效果不佳。相比油纸，我个人认为使用油布制作毛巾面的效果会更好看。 下面是一个我觉得非常好用的蛋糕卷配方，液体成分较多，蛋糕整体不会太干，开裂的几率也会减少。建议先练习原味蛋糕卷，掌握后再尝试绘画的卷卷。 【原味蛋糕材料】 - 鸡蛋4个 - 牛奶70ml - 玉米油60ml - 低筋面粉65g - 玉米淀粉5g - 白砂糖40g - 香草精少许 - 柠檬汁少许 【制作步骤】 1⃣️ 将牛奶与玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉并轻轻搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至顺滑。 2⃣️ 蛋清中加入柠檬汁，打至鱼眼泡后首次加糖，再打至细泡后第二次加糖，最后打至有纹路的泡泡后加入第三次糖和玉米淀粉，打至大弯钩状态。 3⃣️ 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中再次上下翻拌均匀（切忌打圈搅拌）。将混合物倒入模具中并震出大气泡。 4⃣️ 将烤箱预热至170度，上下火170度烤约20分钟。烤好后取出震出热气，倒扣撕去油纸晾凉，最后可以涂抹喜欢的内馅完成。 练习好原味蛋糕卷后，各种可爱的卷卷也能轻松制作！这些都是我通过多次尝试总结出的经验，如果还有其他问题欢迎留言，我会尽量解答。虽然不是专业人士，但我对制作蛋糕充满热情，欢迎专业人士补充经验！ >>阅读更多
