【没谱食堂Vol.012】西红柿炖牛腩+葱花饼
牛腩的炖法之前说过就不重复了。这次我一斤牛肉用了两斤西红柿加一大罐崂山啤酒，炖了四十分钟，牛肉非常酥烂，汤汁浓郁，好吃哭了🤤
饼比较费时间，但是做完了你会觉得是值得的。
面粉先用开水烫三分之一，然后用油和三分之一，剩下的三分之一加盐。温水化开酵母，加入面里，揉成略软的面团，发酵两小时。
在此期间调油酥，锅里小火烧油。小葱葱绿切末放在碗里，加半小勺盐，加一小勺五香粉，撒上面粉，然后把油浇上去，调匀备用。
面团取出之后排气，表面抹一层油，然后擀薄成长方形，上面均匀抹好一层油酥，纵向将两端折向中心。按扁排气，然后再在表面刷一层油酥，横向重复折叠一次，再按压一下，盖保鲜膜醒面二十分钟。
二十分钟后按压重新擀薄成长方形，尽量切成等宽的长条。均匀分成几份，然后把其中的一份卷成一坨，卷的时候略抻一下。卷好后压扁，擀平，不要太薄。
锅里加少许底油摇匀，饼上撒少许芝麻，放进锅里小火烙，烙到一面定型之后小心翻面烙另一面，这个时候可以加盖。
两面金黄就可以出锅了，这个时候饼分层明显，外皮焦脆内里松软。直接吃就有葱香和咸度，泡进汤里会更好吃。
评论：
Souler: 既然如此 我决定试一下这个饼
远方。。。。: 看着就好吃
作者: 😌具体的用量可能得你自行调试，我这个食谱可能比较适合老司机。
