小杨私厨营业~
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忙了一天 牛肉排骨都没人吃
☀小食光☀———火龙果软欧包 ²⁰²³/₁₀.₁₇ 生活继续，变化常在 清晨五点，从梦中醒来，秋天的夜晚似乎变得更长了，清晨的黎明还未现身。残留着几丝困倦，舒展一下身体，被子和床垫温柔地邀请我再次沉入梦乡 回笼觉儿醒来，天光大亮，错过了清晨的曙光，迎接着白昼的到来。天空逐渐泛起淡淡的蓝色，阳光充盈整个房间 最近每天都是满满当当的。叔伯家的嫂子住院了，护理和探望的亲戚们都去了爸妈家，如同旅店，吃饭、打麻将、留宿。店里的事情刚忙完，我又忙着做饭，送饭 烟火众生，各有各的喜乐与不易 👩🍳 1：和面机中放入高筋面粉240克、白糖20克、火龙果汁100克、牛奶50克、耐高糖酵母3克，揉至可以拉出厚膜，再加入黄油20克、盐2克，揉至可以拉出手套膜 2：面团平均分6份，松弛20分钟 3：椰蓉70g+白糖25g+全蛋液40g+淡奶油12g+黄油30g+奶粉25g+蔓越莓30g制作成椰蓉馅，平均分成6份 4：松弛好的面团排气擀成圆形，包入馅料，收口捏紧，呈等边三角，发酵至1.5倍大 5：发酵好的面团撒上面粉，割出花纹，放入烤箱中层，上下火200度，15分钟左右（观察上色盖上锡纸） 用一次发酵法做出来的火龙果欧包，不掉色，松软好吃。粉嫩嫩的，满满的椰香味，送入口中，香气和味道在味蕾中蔓延开来，几日的疲惫和烦忧似乎都在这一刻被驱散
☀小食光☀———角瓜酿肉 午后半小时的普拉提 古筝落了一层灰 带着玩偶去拍外景，阳光正好 角瓜切片焯水1分钟捞出沥干，酿入调好的肉馅儿，摆盘，中间放肉馅儿按个坑儿，打入一枚鸡蛋。开锅蒸12分钟。盘中汤汁倒入锅，加生抽蚝油勾薄芡，淋入盘中即可。 温一壶热茶，让秋天从心温暖起来
☀小食光☀———小人仙炖茄子 “小人仙”就是蛏子啦[呲牙笑]，和绿皮茄子一起炖，作法简单，色香味美 1：蛏子提前泡水吐沙洗干净，水中加姜片烧开 加料酒，放入蛏子开口捞出，去壳去黑线备用 2：绿皮茄子洗净掰成大块，起锅烧油，放入葱花姜片爆香，再加入一小勺黄豆酱炒香，下入茄子翻炒至变软，加适量盐🧂和鸡精，加水没过食材，烧开后小火炖15分钟 3：茄子软烂后放入蛏子再炖两分钟，放入蒜末 蛏子肉质细腻肥美、茄子软烂，混搭的口感，超赞
☀小食光☀———红烧冬瓜+排骨玉米山药 ²⁰²³/₁₀.₀₈ 寒露已至，清秋无恙 忽明忽暗的天空，太阳和云朵玩着捉迷藏的游戏。太阳努力想要冲破云层的束缚，卯足了劲儿往外钻。云朵察觉到太阳的意图，立刻变幻出一张柔软的白色绒毯用力挡住太阳，不愿让它逃脱 一整天的较量，太阳和云朵不分胜负。最终，太阳放低身段，渐渐沉入地平线。云朵也逐渐散开，变得轻盈而飘逸 黄昏时分，一场小雨落下 南方桂花飘香，北方更深露重。开始感受到寒意，衣物逐渐加厚，月底进入供暖期，就要迎接寒冷的冬天了。北方的冬季漫长而寒冷，但也带来了一种独特的美丽，当大雪纷飞而下时，宛如童话世界，踩着雪地留下的足迹，享受着雪的纯洁和寂静 继续消灭“冬瓜精”，做一道减脂的红烧冬瓜，假装在吃红烧肉🤭 👩🍳 1：冬瓜去皮切花刀，方便入味 2：锅中放入猪油，小火儿煎至冬瓜金黄变软，放入姜丝、蒜末、八角入锅炒出香味，轻轻翻动冬瓜 3：淋入适量生抽、蚝油、料酒、适量清水，一丢丢糖，加盖中火炖煮5分钟，大火收汁撒上小葱花即可 冬瓜纤维细腻，口感柔软，给人一种丝滑的触感。经过烹调后，散发出清爽的味道，调味料的加入会增添一些层次感，让红烧冬瓜更加美味可口，真的比排骨还好吃的健康减脂素菜
☀小食光☀———驴肉饺子+白灼毛蚶 ²⁰²³/₀₃.₂₂ 春分之后，梦短情长 比平时起得早，准备好外出的衣服，有快递要取，若快递小哥来电话，可以少等一会儿 完成一个玩偶，总会放在手工台摆放些时日，抬眼便可看见。有的玩偶刚开始会感觉丑，看着看着就喜欢了。无论怎样的，都有各自的特点，都是唯一的 午后，小睡。烤了吐司面包🍞，不粘模具粘的怀疑人生。新买的面包刀不错，可以切薄的面包片，抹上草莓🍓果酱，酸酸甜甜，奶香酥脆 俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”。 龙肉咱没吃过，驴肉馅儿的饺子那是真香啊，咬一口滋滋冒油，来点儿小蒜酱，给日子加点料，啥事儿都小菜一“碟”
☀小食光☀———盐水毛豆+蛋抱豆腐+笋衣红烧肉 ²⁰²³/₀₇.₀₄ 微风悄悄，细雨霏霏 只因睡前喝了杯黑咖啡，眼睛瞪得像铜铃，嗨到半夜两点多 六点半，醒得彻底 早市，最是人间烟火气。走走停停一路逛过去，看那些青红盈绿、热气腾腾、市井百态，也是极美。看那些新鲜可爱的蔬菜水果，心生欢喜 午后，预报中的雨说来就来，淅淅沥沥，没有停歇的意思。雨带着凉爽的风，驱散了盛夏的燥热 一边追剧，一边用剪刀把毛豆的两头剪掉 👩🍳 1：毛豆用盐水洗净，剪去两头儿，方便入味 2：冷水下入毛豆、干辣椒、大蒜、八角、花椒粒、一丢丢食用小苏打和适量盐，火开煮5分钟。也可以直接用白水煮 3：捞出毛豆，趁热撒入适量盐，戴手套翻拌均匀即可 这个时节的毛豆初熟饱满，翠嫩可爱，绒毛还是细细软软的样子。吃着毛豆，喝着啤酒，追着剧，这大概是当下最开心的一件事了吧
☀小食光☀———鲫鱼🐟炖老黄瓜+皮蛋豆腐 ²⁰²³/₀₉.₀₁ 以欢喜心，慢渡日常 吃早饭的时候，年糕安静地坐在我脚边，扬着脖儿，静静的注视着我的每一个动作 等我刚放下筷子，它就高兴得转着圈喵喵叫，一把抱在怀里，小心脏跳得可快了，它似乎能感受到美味即将来临的喜悦 取出一颗香味扑鼻的零食，年糕的眼睛瞪得大大的，期待与兴奋在它的瞳孔中闪烁不止。年糕用柔软的小嘴轻轻咬住，然后慢慢咀嚼。吃完，猫脸一翻，迈着六亲不认的步伐走开了 烈日高挂，炽热的阳光毫不留情地照射在大地上。下楼发一件快递，白白兔被广东的一位小仙女领养，感谢对我的手工的认可和鼓励 顺路去超市逛一圈，人不多，慢慢挑选自己喜欢的食材，听到身后两个服务员追着夸我身材好，回头浅笑，说句谢谢，心里却乐开了花，虚荣心又一次得到了满足 希望九月会有更多嘴角上扬的小窃喜 👩🍳 1：鲫鱼去除内脏洗净，两面各划三刀，用厨房纸巾擦干，抹一层薄薄淀粉备用。老黄瓜削皮、去籽，一分为四，切厚片备用 2：热锅加入适量的植物油和半羹匙荤油，放入姜片和葱段，炒香出香味。将鲫鱼放入锅中，煎至两面微黄 3：加适量的料酒，煮一会儿去除腥味 4：倒入足够的开水，使鱼完全浸泡在汤中，大火煮沸。加入老黄瓜片，炖煮15-20分钟 5：加入适量的盐、鸡精调味，继续炖煮几分钟，让调味料充分渗入鱼和黄瓜中 6：炖好后撒上香菜段即可 奶白色的汤汁是这道菜的灵魂所在。它融合了鲫鱼的鲜香和黄瓜的清甜，散发着浓郁的香气。汤汁的口感丰富而浓郁。鲫鱼的肉质饱满，入口即化，丝丝的鲜美。老黄瓜清爽的脆度，它的嫩滑与鱼的柔嫩形成了鲜明的对比，滋味悠长
☀小食光☀———拇指生煎包 ²⁰²³/₀₅.₀₁ 四月暮春，五月浅夏 五月的第一天，正午的阳光和人一样慵懒，天蓝蓝的，云白白的，风静静的 铁线蕨就是个自带仙气的小精灵，黑色的叶柄纤细柔美，好似少女柔软的头发，生命力旺盛得让人惊喜，总也看不够 刚才竟然刷到厨房空调，一想夏天做饭那么热，买一台真行，再一看价格，好像也没有那么热了…… 和面做了生煎包，只有一个包得很“俊俏”，金黄焦脆的底儿，吃一口，鲜嫩多汁，细碎咔嚓声儿，特别治愈
☀小食光☀———红烧肉腐竹鹌鹑蛋🥚 好好生活，不负今日 “周末凌乱成一本旧书……”，看到这么一句话，深有同感。电话☎不断，各种负情绪铺天盖地般涌来，需要时间慢慢消化 突然就想“蛋黄儿”了，也想看看冬日的景色，呼吸下清冽的空气 吃块巧克力🍫，喝杯热茶，在厨房做饭，提醒自己不做无谓的事 👩🍳 腐竹上午就用凉水泡开泡软了，选了一条比较懂事的五花肉🥩 1：五花肉切小块，料酒葱姜焯水，洗干净滤干水分 2：锅里放点油，放入五花肉煸炒出油至表面金黄色盛出 3：锅留底油，放入香叶、花椒、干辣椒、八角炒出香味，放几块冰糖炒出糖色，放五花肉翻炒上色，淋入料酒、适量生抽、老抽、蚝油 4：加入开水，炖半小时左右，放入鹌鹑蛋、腐竹，咕嘟10分钟收汁，撒葱花即可(忘撒了[无聊]) 红烧肉🥩色泽红润、肥而不腻，与腐竹鹌鹑蛋一起炖真的超级好吃。腐竹吸足了肉的汤汁，肉中又夹杂着豆皮的香气，久炖之后入味非常到位，汤泡饭很过瘾 照顾好自己，有勇气迎接所有的发生 年糕此时趴在我的大腿上，不屑地哼了一句：呵，人类
☀小食光☀———贝壳馒头+烤茄子 ²⁰²³/₀₇.₂₃ 炎暑有尽，心静自凉 酣畅淋漓的雨下了一天一宿，天亮时，终于停了。起床，发现夏凉被是横着盖的，还以为又长个儿了呢 推开窗，丝丝凉意扑面而来，阳光铺了一地，与阳台上的绿植相映成趣 密友私信：你们东北大暑有啥民俗吗？ 我：哪儿凉快哪儿呆着去[偷笑] 大暑，夏天最后一个节气，阳光也是一年里最猛烈的。此时，哪儿凉快哪儿呆着去，绝对是最真挚的关怀。时间真快，冰镇西瓜才吃几天，就到了大暑，下一站，就立秋了 昨天剩的梅菜扣肉，把肥肉剔出去，加入青椒丁，回锅再次翻炒。再蒸一锅贝壳馒头，就是“肉夹馍”的平替 👩🍳 1：4克酵母粉倒入50克温水静置5分钟，400克面粉中加入170毫克温水和酵母水，加一丢丢白糖和荤油，和成光滑的面团 2：分割成70克左右的面剂 3：取一个剂子，擀成厚一点的圆饼，压出纹路，用筷子夹中间，提起折叠，在里面刷一层食用油（防止粘连，贝壳做法的图片放在评论区） 4：贝壳生胚充分醒发，冷水上锅，水开计时蒸10分钟，关火再焖5分钟 把肉和青椒丁塞进贝壳馒头里，最后再加一小勺肉汤，馒头宣软，肉香不腻，各自的口感发挥到极致，回味无穷
小食光☀———拔丝地瓜+红烧腐竹 ²⁰²³/₀₁.₀₅ 岁至小寒，喜乐长安 午后，挤出时间玩儿了会毛线，右手大拇指划伤，拿着钩针稍一用力就很疼，“身残志坚”的我，还是放弃了 烤箱里烤着地瓜，油锅里炸着地瓜，心里想着事情。打开烤箱，捏地瓜，一溜号儿，左手食指又碰到了烤箱的烤架上，没时间涂抹烫伤膏，等地瓜好了，手也好～疼 👩🍳 1：地瓜削皮，切成滚刀块，焯水两分钟左右，捞出过一遍冷水，均匀地裹上一层淀粉 2：起锅烧油，油温6成热，下地瓜大火炸至定型，划散中小火儿炸至金黄色，捞出，油温上升再复炸一次 3：另起锅，加一大勺水，5羹匙白砂糖，一直搅拌至大沫变小沫，再淋点热油，熬至焦糖色 4：关火下地瓜，均匀裹上糖浆盛出 外酥里糯，趁热夹起一块地瓜，可以拔出很多细丝，甜甜脆脆 人是不能闲的，闲久了，努力一下就以为是拼命
☀小食光☀———韭菜虾仁鸡蛋馅饼 ²⁰²³/₀₁.₁₅ 心中向暖，岁月不寒 依旧晚睡。六点醒了，辗转反侧，不知几时又睡着了 自然醒八点多。没赖被窝，起床、洗漱、热一杯牛奶🥛、煮两枚鸡蛋、一碟小咸菜，吃得很饱 坐在电脑前完成3学时，习题都蒙对。阳光很好，晒太阳☀，继续把玩偶“草莓🍓崽”完成，零部件很多，缝合的手指头疼，拍几张成品照片，心生欢喜 👩🍳 袋装虾仁解冻，挨个儿挑去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制会儿，韭菜洗净控水 1：面粉加一丢盐拌匀，一半开水烫面、一半凉水，用筷子搅成面絮 2：搓揉成光滑的面团，分80g一个面剂滚圆，表面喷油，盖上保鲜膜醒面半小时以上 3：4个鸡蛋加半匙盐打散翻炒成鸡蛋碎 4：韭菜切小段+2勺油拌匀锁水 5：虾仁、鸡蛋碎放入韭菜，加入一丢丢白糖、白胡椒粉，搅拌均匀 6：面皮按扁包入馅料，封口，轻摔在案板上，按压整形，两面烙至金黄色 又烙了六张羊肉芹菜的馅饼，给爸妈送去 烫面的馅饼皮儿柔软筋道，韭菜翠绿微辣、虾仁Q弹、混合着鸡蛋的清香，扑鼻而来 ❤️生活的良方源自每一天都用心过生活❤️
☀小食光☀———向日葵🌻酥 ²⁰²³/₀₂.₀₉ 乐观一点，用力微笑 终是等来一场漫天飞舞的雪花。打开窗户，清新的空气一股脑儿溜了进来，不冷。世界又变得洁白无瑕，雪花还在飞舞，轻盈着 很喜欢向日葵的花语:入目无他人，四下皆是你。有你时，你是太阳，我目不转睛，无你时，我低头谁也不见 👩🍳 1：水油皮（中筋粉60克、细砂糖5克、清水28克、猪油23克、食盐1克、南瓜🎃粉1克）所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟，平均分成6份，每个18克左右，剩下的面团加入巧克力粉 2：油酥（低粉38克、猪油23克、南瓜🎃粉8克）所有材料混合均匀揉成团，平分成6份，每个11克左右 3：水油皮包入油酥，收口朝上擀成牛舌状，自上而下卷起，静置15分钟。第二次重复上一次的卷法 4：自己做的奶黄馅料150克，平分25克每份 5：静置好的饼胚收口朝上，中间按压一下，两边卷起往中间收，擀开包入馅料，收口捏紧朝下 6：按压成直径约6厘米的生胚，用小号花嘴压出圆心，围绕圆心均匀的切12刀，每个花瓣上也切一刀，每个边儿都捏紧，花心刷上清水放上巧克力酥皮，用几根牙签一起戳出小点子，同样的方法把剩下的5朵做好 7：预热烤箱160度，调至150度烤25分钟，烤15分钟时盖上锡纸，出炉放凉及时密封保存 向日葵🌻生胚的样子太好看了，金黄油亮。用天然果蔬粉烤完就有变化，好在变化不大，很美，一碰就酥的掉渣儿，朵朵精致、层层酥脆 愿世间所有美好，都恰逢其时
☀小食光☀——— 懒人清汤面🍜+香辣小鱼花生 ²⁰²³/₁₁.₂₅ 我的江湖，世俗烟火 不知几时，毫无征兆地醒了，黑暗中摸到手机，睁一只眼闭一只眼，看时间凌晨三点半。去厨房，喝一杯温热水，又钻回温暖的被窝 天亮，起床。天气预报有阵雪，虽然还没有雪花飘落，却给人一种切实而明显的寒冷感 起锅烧开水，放入面饼煮5分钟。碗中放入小半勺荤油、适量生抽、盐、香油、胡椒粉，用煮面的开水淋入，放入面条，几颗小油菜，八分熟鸡蛋 听歌。慢慢吃光一碗面🍜。复刻了烤肉店的一款小拌菜，香辣酥脆，还真有那么儿意思 👩🍳 1：热锅凉油下入适量花生米，小火儿不停翻炒至酥脆 2：另起锅放入小鱼干，翻炒到表面呈金黄色，盛出备用 3：小碗中放入蒜末，小米辣，适量生抽，料酒，牛肉粉，白糖，少量清水搅拌均匀 4：锅里直接倒入料汁，炒至粘稠，倒入小鱼干和花生米，翻炒均匀，再放入适量麦芽糖翻炒几下，撒上一把芝麻即可 小鱼干焦香酥脆，发出诱人的咔嚓声儿，花生米则透露出一股浓郁的香味。辣味的强度适中，既能感受到辣的刺激，又不会过于强烈，留在口中的余味持久而丰富
